Pour 4 personnes

Viande

1 cs d’huile d’arachide*

450 g de ragout de bœuf

100 g de lard cru, en lanières

1 oignon, finement hache

2 gousses d’ail, grossièrement

Hachées

1?2 cs de farine blanche

1?4 de cc de sel*

un peu de poivre

1 cs de concentre de tomates

1 dl de vin rouge

1 dl d’eau

1 boite de tomates concassées

(env. 230 g)

1 brin de thym

1 brin de sauge

sel* et poivre, selon gout

Polenta

1 litre d’eau

1 cs de beurre

1 1?2 cc de sel*

un peu de poivre

250 g de semoule grossière de mais

(p. ex. bramata)

Préparation

Viande: chauffer l’huile fortement dans une cocotte, saisir la viande par portions env. 3 min, retiré. Dans la même cocotte, faire revenir env. 2 min les lanières de lard, l’oignon et l’ail, ajouter à nouveau la viande, la saupoudrer de farine, assaisonner. Incorporer le concentre de tomates. Mouiller avec le vin, laisser réduire complètement. Ajouter l’eau et les tomates, portées à ébullition. Baisser le feu, ajouter les brins d’herbes aromatiques, couvrir et braiser env. 1 h a couvert, retirer les herbes, assaisonner.

Polenta: porter l’eau a ébullition avec le beurre, assaisonné. Incorporer le mais, baisser la chaleur, laisser épaissir doucement env. 40 min a couvert en remuant de temps en temps sur tout petit feu.