Ingrédients pour 4 personnes
env. 15.-
• 750 g de pommes
• 25 cl de lait
• 150 g de sucre en poudre
• 5 œufs
• 60 g de beurre
• 30 g de farine
• sucre glace
• 1 pincée de sel
Etapes de préparation
1 Epluchez et épépinez les pommes. Coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 15 min avec 40 g de beurre et 50 g de sucre. Mixez-les puis faites dessécher cette purée 5 min à feu vif en remuant souvent.
2 Préparez une crème pâtissière épaisse : portez le lait à ébullition. Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Travaillez les jaunes et le reste de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine puis délayez avec le lait bouillant. Faites cuire jusqu'à épaississement sans cesser de mélanger.
3 Hors du feu, incorporez la compote de pommes.
Préchauffez le four th.7 (210 °C).
4 Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation aux pommes.
5 Versez- dans un moule à soufflé beurré. Faites cuire 20 min au four. Saupoudrez de sucre glace à la sortie du four et servez aussitôt.
