Ingrédients pour 4 personnes env. 13.-
• 4 petites brioches (à tête)
• 100 g de raisin blanc
• 2 jaunes d'œufs
• 80 g d'amandes en poudre
• 100 g de raisin noir
• 40 g de sucre
• 15 cl de lait
• 15 g de farine
• 1 cuil. à soupe de marc (ou de rhum).
Etapes de préparation
1 Travaillez les jaunes d'œufs et le sucre. Ajoutez la farine, et délayez avec le lait chaud. Portez à ébullition 1 min en mélangeant sans arrêt. Hors du feu, ajoutez les amandes en poudre. Parfumez de marc ou si vous préférez de rhum.
2 Retirez les chapeaux desbrioches et évidez-les de leur mie, en prenant soin de ne pas crever la croûte.
3 Remplissez l'intérieur de crème d'amande. Répartissez les grains de raisin blanc et noir sur chacune. Recoiffez chaque brioche de son chapeau.
4 Passez-les 5 min dans le four préchauffé à thermostat 5 (150 °C). Servez aussitôt
