Pour 4 verrines d'environ 2 dl :
200 g de rhubarbe pelée, en petits morceaux
3 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe d'eau
1/2 c. à soupe de jus de citron
3 feuilles de gélatine, ramollies dans de l'eau froide 5 mn et égouttées
2 dl de crème fouettée en chantilly
2 blancs d'oeufs frais
1 pincée de sel
5 c. à soupe de sucre
Avis des Pics Pics
Photos de Pouliquet : (Cliquez ici)
Préparation :
Faire cuire doucement la rhubarbe avec le sucre, l'eau et le jus de citron pendant 5-6 minutes, éloigner du feu et incorporer la gélatine, laisser refroidir complètement.
Lorsque la masse à la rhubarbe est bien froide, battre les blancs d'oeufs et le sel en neige ferme, ajouter le sucre et continuer de battre 2-3 minutes.
Sans laver les fouets, battre la crème.
Mélanger délicatement ces 3 masses, puis verser dans des verrines. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
