Ingrédients
200 g de chocolat noir à 60 % de cacao minimum
Parfum au choix : cannelle, extrait de vanille, gingembre, 4 épices.
Préparation
1. Pour préparer les sucettes, il faut faire fondre le chocolat au bain-marie et prévoir un saladier rempli d’eau fraîche à vos côtés : vous allez faire fondre le chocolat, le refroidir dans le saladier et le chauffer une nouvelle fois. Cette étape importante appelée le tempérage du chocolat permet d’avoir un chocolat bien brillant.
2. Faites fondre le chocolat jusqu’à une température de 45°C (fonte totale), puis placez le saladier dans l’eau fraîche pour redescendre la température à 27°C (cristallisation) et refaites chauffer le chocolat jusqu’à 31°C (température idéale).
3. Parfumez le chocolat avec des épices.
4. Versez-le dans les moules de votre choix
