Tarte aux framboises
Pour un moule à tarte de 30 cm de diamètre environ :
Pâte brisée :
250 g de farine
1/4 c. à café de sel
4 c. à soupe de sucre
1/2 c. à café de poudre à lever
125 g de beurre froid en morceaux
1 oeuf battu, ou un peu de lait
Garniture :
500 g de ricotta
150 g de séré crème
175 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
2 oeufs
3 c. à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
250 g de framboises
Et un jaune d'oeuf battu avec 1 c. à soupe de crème pour dorer
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Préparation :
Pour la pâte, mélangez la farine, le sel, le sucre et la poudre à lever. Ajouter le beurre et travaillez du bout des doigts jusqu'à obtention d'une masse grumeleuse. Former un puit, y verser l'oeuf battu et un peu d'eau si besoin. Mélangez rapidement sans pétrir. Emballer dans du film alimentaire, réfrigérer 30 minutes.
Abaissez les 2/3 de la pâte en un rond, foncez la plaque à tarte. Piquez généreusement le fond, mettre au frigo. Abaissez le reste de pâte et y découper des lanières, réfrigérez.
Pour la garniture, mélangez tous les ingrédients, sauf les framboises et l'oeuf. Répartir sur la pâte, parsemez des framboises. Disposez les lanières en croisillons, coupez les bouts qui dépassent. Badigeonnez le grillage de jaune d'oeuf.
Variante : remplacez la ricotta par du séré à la crème bien égoutté. Pour cela, il faut le mettre dans une grande passoire et le laisser s'égoutter durant au moins 4-5 heures.
