Cordons-bleu de poulet
Je me permets de vous mettre cette recette, car si tout le monde sait cuire un cordon-bleu, peut-être que certains aimeraient bien savoir comment les confectionner, surtout que c'est tout simple et bien moins cher que de les acheter tout prêts. Alors, voici la marche à suivre. En fait, j'ai fait ces cordons-bleu car j'ai reçu un gros poulet de quelqu'un, et je n'avais pas envie de le préparer en entier, car nous ne sommes que deux dans notre ménage. Donc, j'ai levé les blancs pour les cordons-bleus, mon mari a cuisiné les ailes et cuisses d'une autre manière, et j'ai fait un bouillon avec la carcasse, cela a été la base d'une soupe thaï qui était excellente !!!
Par personne, il faut :
1 blanc de poulet coupé en portefeuille
1 tranche de jambon
Quelques lamelles de fromage à pâte dure (gruyère)
Sel
Panure
Photos et commentaires:
Photos de la recette par Pouliquet - Cliquez ici
La partie la plus compliquée de cette recette, c'est de couper le blanc de poulet en deux dans son épaisseur, mais pas entièrement, de manière à avoir une grande surface. Saler.
Ensuite, poser la tranche de jambon, puis le fromage et replier en deux. Fermer avec un ou deux cure-dents
Passer le cordon-bleu dans un peu de panure assaisonnée de sel, pressez bien puis mettez dans une poêle avec un peu de matière grasse.
Moi, pour paner, je ne les passe pas dans de l'oeuf au préalable, cela va très bien comme ça.
