Pour 4 personnes :
1 gros oignon haché
50 g de lardons
1 c. à soupe de beurre ou d'huile
150 g de lentilles vertes ou brunes
sel et poivre
300 g de p.d.t fermes à la cuisson
400 g de filets de saumon sans la peau
100 g de crème fraîche
2-3 c. à café de maïzena
1 c. à soupe de moutarde à gros grains
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Préparation :
Saisir les lardons dans la matière grasse, ajouter l'oignon et les lentilles, laisser revenir brièvement. Mouillez avec environ 1/2 litre d'eau et laisser cuire environ 30 minutes. Si vous faites cuire dans une marmite à pression, la cuisson ne durera que 10 à 15 minutes.
Couper les pdt en gros morceaux et les ajouter aux lentilles, saler. Faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Incorporer la crème, la moutarde et la maïzena diluée dans un peu d'eau, puis le saumon coupé en gros morceaux. Laisser cuire 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement puis servir chaud.
